网上热卖的鸡蛋液含20多种添加剂
各人辅导：所含养分跟鸡蛋羹收支甚远，尽量少吃
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色;右边为两枚鸡蛋，搅动并兑水后呈黄色，神思收支较大。
某销量较高网店客服称好多餐馆在用浓缩鸡蛋液。
“两个鸡蛋一碗水就能作念成的食物，为何要加这样多添加剂?”“餐厅里卖的鸡蛋羹王人是这种浓缩鸡蛋液作念的吗?”“吃了对体魄有莫得害处?”……近日，一种用来作念鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注。针对网友存眷的问题，记者连日来进行了采访探问。
每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋价钱为8元，兑水后能作念出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，本钱较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得驻守的是，鸡蛋液产物的配料表流露含有20多种食物添加剂。受访各人暗意，无需谈添加剂色变，出于养分和健康商酌，提倡市民少食用此类食物。
鸡蛋液要素中
含有20多种食物添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产物的配料表流露，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食物添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者通过检察鸡蛋液产物的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食物添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料构成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料构成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料胪列出来，把柄国度相关限定，这不适当设施。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店罕有十家，其中销量最高的一家流露已售的数目为“6000+”。鸡蛋液可零卖也可批发，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货，价钱不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可作念200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻要求下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋比拟，鸡蛋液本钱更低，存放时候更久。
电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，称号为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息流露，该产物的食物坐蓐许可证编号为SC11922042211975.产物圭臬代号为GB2749.坐蓐委用方为厚德食物股份有限公司，被委用方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。
记者驻守到，该公司不同期期坐蓐的鸡蛋液，包装袋上配料表等细目具有较大各异，保质期也从9个月造成了12个月。贵寓流露，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食物股份有限公司旗下子公司，这是一家专科的鸡蛋粉产物制造商，年加工蛋粉6000吨，日处分鲜蛋100吨，主要产物有鸡全蛋粉、蛋黄粉、卵白粉以及相应的冰鲜蛋液成品，并可把柄客户需求加工独特用途的蛋成品。
除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司坐蓐的“金翼登第嫩炒蛋”网上销量也较大。该产物形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来作念番茄炒鸡蛋等菜品。
多家网店产物图上写明
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，不论是鸡蛋液仍是登第嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产物图上，王人能了了地看见“餐饮商用 量大优先”“专注栈房餐饮特质食材批发”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗?”记者就该问题先后商讨了4家销量较高的网店，对方客服均暗意：“好多餐馆在用。”
在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质料褂讪，性价比高”“买了好屡次，还会链接买下去的”“终点好，第二次合营”。
记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹价钱收支较大。雷同是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大渊博鸡蛋羹价钱低廉，一小份约200克的售价多在2元至4元。
网友张女士告诉记者，不论是点外卖仍是餐厅堂食时，她王人平凡给孩子点鸡蛋羹吃，自从知说念鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“诚然雇主不一定用了鸡蛋液，但破钞者诀别不出来呀。”
7月12日，记者网购的鸡蛋液到货，按照阐发要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同期将两枚鸡蛋搅动均匀后加水至雷同克重，临了将两碗蛋液放进吞并蒸锅进行蒸煮。
10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经不雅察，鸡蛋液作念的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋作念的为淡黄色，两者神思收支较大;前者表皮愈加光滑，无蜂窝眼，外不雅形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜;后者表皮略粗野，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”
“吃鸡蛋是为了得回优质的卵白质和养分要素，不提倡市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附庸协和病院临床养分科副主任蔡红琳先容，一个鸡蛋的卵白质含量为7克，而鸡蛋液的产物养分要素表流露，一袋鸡蛋液的卵白质含量为11.4克，按稀释后作念7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋!”
蔡红琳发现，鸡蛋液产物配料表屡次出现酸水解植物卵白调味粉、酸水解植物卵白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解说，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的景色，看起来是鸡蛋羹的神思，吃起来是鸡蛋羹的滋味，但所含养分跟鸡蛋羹收支甚远。她暗意，此类食物更适用于徒步、探险等独特情况下偶尔食用。
鸡蛋液诚然养分不及，食用是否安全?是否对体魄健康无益?7月13日，记者采访了武汉市疾控中心养分膳食各人王怀记。
王怀记先容，我国食物添加剂有20多个类别2000多个品种，唯有是按照国度圭臬使用的食物添加剂，王人是安全的。该产物有食物坐蓐许可证，标注了产物圭臬代码，也标注了所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量应该适当国度圭臬。
“该产物里含量最高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料内外最靠前的“鲜鸡蛋”向记者先容，看配料表要负责“用料递减原则”，排位越靠前的要素在食物中的含量越高。
王怀记辅导，该产物的养分要素表流露，钠的养分素参考值高达69%，市民对钠的养分素参考值百分比过高的食物，王人应尽量少吃。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于养分和健康角度商酌，提倡群众少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩是鸡蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不提倡小孩食用。
武汉晚报 记者樊友寒